Casserole de haricots blancs à la puttanesca
J’ai vraiment un petit faible pour cette recette!
Elle nous fait voyager dans le sud de l’Italie le temps d’un repas! En plus d’être extra savoureuse, elle est réconfortante et végétalienne!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Ce n’est pas un secret, le haricot blanc est ma légumineuse de prédilection. Vous trouverez beaucoup de recettes qui le mettent de l’avant sur mon site. J’aime particulièrement son côté crémeux et polyvalent. Que ce soit en casserole, en purée ou encore en salade, je l’aime tout autant.
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Casserole de haricots blancs
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises émincées finement
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) d’origan
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 2 c. à soupe (30 ml) de câpres hachés grossièrement
- 1/2 tasse (80 g) d’olives Kalamata dénoyautées
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâtes de tomates
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières San Marzano
- 1 boîte de 540 ml d’haricots blancs, bien rincés
- Poivre, au goût
- 1/3 tasse (15 g) de persil haché finement
- Pain grillé au choix
Casserole de haricots blancs
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les échalotes pendant 4 minutes en brassant souvent. Ajouter les tomates cerises et le sel et cuire encore 3 minutes. Ajouter l’ail, l’origan, le thym et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les câpres et les olives kalamata et cuire encore 3 minutes en brassant souvent. Ajouter la pâte de tomates et cuire encore 2 minutes en brassant souvent.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter les tomates entières et les broyer légèrement à l’aide d’une cuillère de bois. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter les haricots blancs et le poivre et brasser délicatement. Servir avec le persil et du pain grillé si désiré!
