Sandwich à la salade de pois chiches au pesto rouge
Tout simplement ma recette favorite de salade de pois chiches!
Ok. Vous devez absolument essayer ce sandwich. Il est délicieux. Voilà. Bon appétit.
- Portions: 2 à 4
- Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients
Salade de pois chiches au pesto rouge
- 1 tasse (240 g) de poivrons rouges rôtis en pot
- 1/2 tasse (100 g) de tomates séchées hachées grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 2 conserves de 398 ml de pois chiches, bien rincés et égouttés
Sandwichs
- 4 à 8 tranches de pain
- Mayonnaise
- Quelques feuilles de laitue
- 2 tomates, en tranches
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Préparation
Salade de pois chiches au pesto rouge
- Verser tous les ingrédients de la salade de pois chiches au pesto rouge, sauf les pois chiches dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
Dans une assiette creuse, déposer les pois chiches et verser le pesto rouge. Bien mélanger.
À l’aide d’une fourchette, écraser légèrement les pois chiches.
Sandwichs
- Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Sur la moitié des pains, ajouter des tomates, de la laitue et le mélange de pois chiches au pesto rouge. Refermer les sandwichs.
Note : Doublez la recette de pesto pour vous faire des pâtes simples et délicieuses! Le pesto rouge est également bon comme base de vinaigrette et comme tartinade pour un sandwich au poulet!
