Pain à la citrouille et pépites de chocolat
Je pense que ce pain à la citrouille rassemble pas mal tout ce dont j’ai envie pendant automne! Il est ultra moelleux, rempli de pépites de chocolat et parfumé avec juste assez de cannelle et de gingembre. Mais ma partie préférée, c’est définitivement le crumble à l’avoine et à la cassonade sur le dessus.
Il ajoute une petite couche croustillante qui fait vraiment toute la différence avec le centre tendre du pain. À manger encore légèrement tiède avec le chocolat fondant, autant au déjeuner qu’en collation avec un bon café!
- Portions: 6 à 8
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Bon à savoir
- Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille pure et non de la garniture pour tarte à la citrouille, qui contient déjà du sucre et des épices.
- Pour obtenir un beau crumble, utilisez du beurre bien froid et travaillez-le du bout des doigts avec les ingrédients secs. On cherche une texture grumeleuse avec des morceaux de différentes tailles plutôt qu’un mélange complètement uniforme.
- Le crumble forme une couche généreuse sur le dessus et peut ralentir légèrement la cuisson du centre. Commencez à vérifier le pain après 50 minutes, mais il peut facilement avoir besoin de 60 minutes selon votre four.
- Si le crumble est bien doré avant que le centre soit complètement cuit, déposez simplement un morceau de papier d’aluminium sur le dessus pour terminer la cuisson sans qu’il brunisse davantage.
Ingrédients
Crumble
- 1/2 tasse (65 g) de farine
- 1/3 tasse (30 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/4 tasse (50 g) de cassonade
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal ou ordinaire, froid
Pain à la citrouille
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille en conserve
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 3/4 tasse (160 g) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (140 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 3/4 tasse (135 g) de pépites de chocolat sans produits laitiers ou ordinaires
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Préparation
Crumble
- Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre végétal froid et travailler à l’aide des doigts, jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré au mélange d’ingrédients secs.
Pain à la citrouille
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Huiler un moule à pain de 10 x 5 po et le tapisser de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, l’huile d’olive, les oeufs, la cassonade et la vanille. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
- Verser dans le moule parsemer le crumble sur le dessus du mélange. Cuire au four 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du pain en ressorte majoritairement propre. Laisser refroidir 20 minutes avant de couper en tranches et déguster!
