Pain aux bananes, au beurre d’arachide et au chocolat
Je pense qu’on peut tous être d’accord que le trio banane, beurre d’arachide et chocolat est assez difficile à battre! J’avais envie de créer un pain aux bananes ultra moelleux avec un vrai bon goût de beurre d’arachide, beaucoup de pépites de chocolat et une petite touche salée et croquante avec les arachides sur le dessus.
C’est le genre de pain que j’aime autant manger au déjeuner qu’en collation avec un café ou un thé. Et si vous êtes du genre à toujours avoir quelques bananes beaucoup trop mûres sur le comptoir, considérez ceci comme votre signe de ne surtout pas les jeter et d’essayer ce délicieux pain aux bananes!
- Portions: 8 à 10
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 55 minutes
- Utilisez des bananes très mûres, idéalement bien tachetées. Elles sont naturellement plus sucrées et donnent aussi beaucoup d’humidité au pain.
- J’utilise un beurre d’arachide crémeux naturel dans cette recette. Assurez-vous de bien le mélanger dans son pot avant de le mesurer pour que l’huile soit bien incorporée.
- Les arachides salées sur le dessus ne sont pas seulement là pour le croquant : la petite touche de sel équilibre vraiment bien le côté sucré du pain et le chocolat.
La recette a été développée avec du beurre d’arachide naturel crémeux, donc c’est celui que je recommande pour obtenir la bonne texture. Les beurres d’arachide plus transformés peuvent avoir une consistance et une teneur en sucre différentes.
Oui! Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le entier ou en tranches. Le congeler en tranches est super pratique pour pouvoir en sortir une portion à la fois.
Le plus souvent, c’est parce que la pâte a été trop mélangée après l’ajout de la farine. Mélangez le moins possible pour garder une texture bien moelleuse.
Oui. Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou mi-sucré haché grossièrement. Vous pouvez aussi simplement les omettre, mais perso, je trouve que chocolat + beurre d’arachide, c’est trop bon pour s’en passer!
La cuisson dépend souvent du four, de la grosseur des bananes et de plusieurs autres éléments, donc le temps de cuisson peut varier. Insérez la pointe d’un couteau au centre du pain. Elle devrait ressortir majoritairement propre, avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit rapidement, alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez le couvrir légèrement de papier d’aluminium pour terminer la cuisson.
- 3 bananes bien mûres, écrasées
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale (j’ai utilisé de l’huile de pépin de raisin)
- 1/2 tasse (125 g) de beurre d’arachide crémeux naturel
- 2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale au choix
- 2/3 tasse (140 g) de sucre de coco ou de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (280 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3/4 tasse (135 g) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
- 1/2 tasse (75 g) d’arachides salées et rôties hachées grossièrement
- Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule à pain de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter les bananes écrasées, les œufs, l’huile végétale, le beurre d’arachide, la boisson végétale, le sucre de coco et la vanille.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et fouetter légèrement. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser le mélange dans le moule.
- Garnir des arachides salées et cuire au four 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte majoritairement propre. Laisser refroidir avant de déguster.
