Croquettes de crabe à l’estragon et aïoli
J’ai récemment fait une escapade dans la région du Bas-Saint-Laurent et j’ai eu la chance d’y déguster du crabe sous toutes ses formes! J’ai été vraiment impressionnée par la fraîcheur du crabe et ça m’a inspiré cette recette!
Ces croquettes de crabe à l’estragon et aïoli au paprika fumé sont tout simplement délicieuses!
- Portions: 12 croquettes
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Croquettes de crabe
- 600 g de chair de crabe
- 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière
- 1 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (8 g) d’estragon frais haché finement
- 1/2 tasse (40 g) de chapelure panko
- 1 oeuf
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Aïoli au paprika fumé
- 1/2 tasse (115 g) de mayonnaise légère ou régulière
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
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Préparation
Croquettes de crabe
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients des croquettes.
- Former des croquettes d’environ 3 c. à soupe (15 ml) et les déposer sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.
Aïoli au paprika fumé
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’aïoli. Servir avec les croquettes!
