Cake au citron et à l’huile d’olive
Je vous présente officiellement le MEILLEUR gâteau au citron. Mes secrets? L’huile d’olive pour le côté hyper moelleux et les pistaches hachées très finement en garniture pour un peu de texture et un effet wow!
En plus, ce gâteau est tellement simple à préparer et je dirais même qu’il est impossible à rater! Il est frais et parfaitement parfumé, parfait pour ce temps de l’année!
Bon appétit! xx
- Portions: 8 à 10
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
Frotter le zeste de citron avec le sucre est une étape clé dans cette recette. Ce geste permet de libérer les huiles essentielles du citron et d’infuser le sucre en profondeur, ce qui donne un goût beaucoup plus intense et parfumé au gâteau, sans ajouter plus d’acidité.
L’huile d’olive apporte une texture incroyablement moelleuse et humide, différente d’un gâteau au beurre. Choisissez une huile d’olive extra vierge de qualité, comme l’huile d’olive Gaïa Rezerva de la Belle Excuse!
Oui, mais vous perdrez une partie du caractère du gâteau. Une huile neutre (canola, tournesol) fonctionne, mais le goût sera plus classique et moins parfumé.
Oui, il est même super bon le lendemain. Conservez-le à température pièce, bien emballé. Le glaçage peut être ajouté le jour même ou le lendemain.
Gâteau au citron et à l’huile d’olive
- Zeste de 4 citrons bien lavés
- 1 tasse (210 g) de sucre
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse (180 ml) d’huile d’olive extra vierge biologique Gaïa Rezerva de la Belle Excuse
- 3/4 tasse (180 ml) de lait végétal au choix
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (280 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Glaçage
- 1 tasse (130 g) de sucre en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 pincée de curcuma
Garnitures
- 1/3 tasse (845 g) de pistaches hachées très finement
- Zeste de 1/2 citron bien lavé
- Fleur de sel (facultatif)
Gâteau au citron et à l’huile d’olive
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain et le tapisser de papier parchemin.
- Dans un grand bol, déposer le zeste de citron et le sucre. Mélanger le sucre et le zeste de citron avec les doigts pour que le sucre s’imprègne du zeste.
- Ajouter les oeufs, l’huile d’olive, le lait végétal, le jus de citron et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Verser le mélange dans le moule et cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir une quinzaine de minutes.
Glaçage
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Verser le glaçage sur le gâteau et étendre délicatement à l’aide d’une spatule. Garnir de pistaches, de zeste de citron et de fleur de sel avant de trancher en morceaux.
