Rouleaux de printemps géants au thon, mangue et avocat
À ce temps-ci de l’année, j’ai envie d’intégrer le plus de fraîcheur possible dans mes plats. Ces rouleaux de printemps géants tombent donc parfaitement à point. Garnis de légumes croquants, de thon et d’ingrédients frais et colorés, ils sont à la fois légers, savoureux et vraiment satisfaisants. En plus d’être simples à préparer, ils sont parfaits pour un lunch rapide, un souper sans cuisson ou même pour recevoir sans prétention!
- Portions: 2
- Temps de préparation: 20 minutes
Pour réussir des rouleaux de printemps géants, l’assemblage est la clé. En faisant légèrement se chevaucher les feuilles de riz, on crée une base plus solide qui permet de bien contenir une garniture généreuse sans que le rouleau se déchire. Assurez-vous aussi de ne pas trop imbiber les feuilles de riz, elles doivent être souples, mais encore légèrement fermes au moment de les manipuler. Finalement, la feuille de laitue agit comme une barrière qui garde les ingrédients bien en place et facilite le roulage.
Oui, tu peux facilement le remplacer par du poulet effiloché, des crevettes ou même une option végétarienne, comme du tofu mariné.
Oui, mais idéalement pas trop longtemps à l’avance. Ils sont meilleurs le jour même. Si nécessaire, conservez-les au réfrigérateur bien emballés dans une pellicule ou dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.
Rouleaux de printemps
- 3 conserves de 80 g de thon
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement
- 1 oignon vert haché finement
- 6 feuilles de riz
- 2 grosses feuilles de laitue
- 1/2 tasse (40 g) de chou rouge émincé finement
- 1 carotte en juliennes
- 2 concombres libanais en juliennes
- 1 mangue ataulfo en tranches
- 1 avocat en tranches
Mayo sucrée et épicée
- 1/4 tasse (55 g) de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante au choix
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Rouleaux de printemps
- Dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise, le vinaigre de riz, la coriandre et l’oignon vert.
- Tremper trois feuilles de riz dans une grande assiette d’eau tiède, une à la fois, pour les assouplir. Les transférer ensuite sur un plan de travail propre en les faisant légèrement se chevaucher afin de former une grande surface.
- Déposer une feuille de laitue au centre des feuilles de riz. Déposer la moitié de la salade de thon au centre de la laitue, suivie de la moitié du reste des ingrédients. Replier le bas des feuilles de riz sur la garniture, puis rabattre les deux côtés vers l’intérieur. Rouler ensuite fermement vers le haut en serrant bien pour former un gros rouleau, comme un burrito, en gardant la garniture bien compacte. Répéter pour le deuxième rouleau. Couper les rouleaux en deux.
Mayo sucrée et épicée
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce et servir avec les rouleaux de printemps.
