Crudo de thon à la coriandre, au lait de coco et au jalapeño
Ok j’ai vraiment un gros coup de cœur pour cette recette. C’est tellement savoureux, frais et hyper simple à préparer. C’est le genre de recette que j’aime me faire pour me sentir au restaurant sans quitter le confort de ma maison!
La sauce à la coriandre, au lait de coco et au jalapeno explose de saveurs et nous transporte en voyage sur le bord de la mer. C’est clair que cette recette de crudo se retrouve sur ma table la prochaine fois que je reçois!!
Bon appétit xx
- Portions: 4 à 6 entrées
- Temps de préparation: 20 minutes
Le chili crisp ou l’huile de piment croustillante est un condiment d’origine chinoise qui est devenu super populaire dans les dernières années mais qui existe depuis longtemps. En gros, c’est une huile infusée aux piments avec des petits morceaux croustillants d’ail, d’échalote, de sésame et parfois d’autres épices. C’est légèrement épicé, salé et un peu umami.
Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic ou encore du persil.
- 1 tasse (30 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 tasse (40 g) d’épinards
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
- 1 piment jalapeño sans les pépins
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 400 g de thon qualité sushi (2 steaks de thon)
- 1/2 jalapeno en fines rondelles
- Zeste de 1 lime bien lavée
- Huile de chili (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir la coriandre et les épinards 1 minute. Transférer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et déposer dans un récipient étroit avec le lait de coco, le piment jalapeno, le jus de lime, le miel, l’ail et le sel. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. J’aime bien tamiser la sauce pour qu’elle soit le plus lisse possible, mais c’est facultatif.
- Trancher le thon en fines tranches. Verser la sauce à la coriandre et au lait de coco dans le fond d’une assiette de service et déposer les tranches de thon sur la sauce. Ajouter quelques tranches de jalapeno, du zeste de lime, de l’huile de chili, des feuilles de coriandre et de la fleur de sel. Servir immédiatement!
