Tofu croustillant au Air Fryer et salsa de nectarines et concombres

Chaque fois que j’utilise mon Air Fryer, je me dis qu’il faudrait que je l’utilise plus souvent. Dans cette recette, la cuisson au Air Fryer rend le tofu HYPER croustillant! Pour apporter un peu de fraîcheur, j’ai décidé de le servir avec une salsa de nectarines et concombres et c’était wow!!! Le parfait souper d’été!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 2 à 4

Ingrédients

Salsa de nectarines et concombres

1 nectarine en petits cubes
2 concombres libanais en petits cubes
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de miel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Tofu croustillant

1 bloc de 450 g de tofu ferme ou extra ferme bien essoré et couper en 4 tranches
1/3 tasse (40 g) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de crème végétale
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 1/2 tasse (120 g) de chapelure panko
1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail

Mayo au citron (facultatif)

1/3 tasse (70 g) de mayonnaise ou végénaise
Zeste de 1 citron bien lavé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 pincée de sel

Préparation

Salsa de nectarines et concombres

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.

Tofu croustillant

Dans une première assiette creuse, déposer la fécule de maïs. Dans une deuxième assiette creuse, mélanger le lait, le vinaigre et le sel. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure panko, la levure nutritionnelle, le paprika, le paprika fumé et la poudre d’ail.
Bien enrober un morceau de tofu dans la fécule de maïs. Tremper ensuite dans le mélange de lait et bien égoutter. Ensuite, bien enrober le morceau de tofu dans le mélange de chapelure. Répéter pour tous les morceaux de tofu. Vaporiser les morceaux de tofu d’huile et cuire au Air Fryer à 390°F pendant 16 minutes, en retournant les morceaux de tofu à mi-cuisson.

Mayo au citron

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. Servir sur les morceaux de tofu croustillants avec la salsa de nectarines et concombres!