Salade de patates à la grecque

Qui n’aime pas les salades de patates? C’est l’accompagnement parfait pour les BBQ d’été et le lunch idéal! Cette salade de patates à la grecque est fraîche, simple à préparer et met de l’avant les produits de qualité de la Belle Excuse.

J’ai utilisé leur huile d’olive verte extra vierge pour ma vinaigrette, ainsi que leur origan qui est parfaitement parfumé. Dans ma salade, il fallait évidemment que j’ajoute leurs délicieuses olives Kalamata!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Vinaigrette à la grecque

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive verte extra vierge
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade de patates

4 tasses (600 g) de patates grelots coupées en deux
2/3 tasse (105 g) d’olives kalamata
1/2 tasse (70 g) d’oignon rouge émincé finement
2 c. à soupe (30 ml) de câpres
1/2 tasse (60 g) de feta sans produits laitiers émietté
1/3 tasse (15 g) d’aneth frais haché
1/3 tasse (15 g) de persil frais haché finement
1/4 tasse (35 g) de raisins dorés (facultatif, mais trop bon si vous aimez le sucré-salé comme moi!)

Préparation

Vinaigrette à la grecque

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de patates

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les patates jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un grand bol à salade, mélanger les patates avec le reste des ingrédients de la salade et avec la vinaigrette.