Trempette de haricots blancs et salsa d’olives vertes
On va se le dire, mon menu de Noël n’aurait pas été complet sans une trempette… Celle-ci est vibrante, fraîche, simple et savoureuse. Le mélange de haricots blancs et de feta sans produits laitiers crée une texture super crémeuse. Par contre, la star du plat est définitivement la salsa d’olives vertes au persil, citron et pistaches!!!
- Portions: 4 à 8
- Temps de préparation: 15 minutes
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Elle se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Trempette
- 1 conserve de 398 ml de haricots blancs rincés et égouttés
- 1/4 bloc de feta sans produits laitiers (environ 50 g)
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salsa d'olives vertes
- 1/4 tasse (50 g) d’olives vertes dénoyautées hachées grossièrement
- 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement
- 1/4 tasse (35 g) de pistaches hachées grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1/2 citron bien lavé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Trempette
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la trempette. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Salsa d'olives vertes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Servir sur la trempette avec des craquelins et des crudités.
