Sticky toffee pudding à l’érable et au miso

Name: Sticky toffee pudding à l’érable et au miso
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 9 à 12 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (190 g) de dattes Medjool dénoyautées bien tassées; 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; 1 1/3 tasse (180 g) de farine; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1/4 tasse (60 ml) de beurre végétal fondu; 1/2 tasse (70 g) de sucre d’érable; 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable; 2 c. à soupe (30 ml) de lait végétal; 2 gros oeufs; 2 c. à thé (10 ml) de vanille; 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable; 1/3 tasse (45 g) de sucre d’érable; 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal; 2/3 tasse (160 ml) de crème végétale; 2 c. à thé (10 ml) de miso; 1 c. à thé (5 ml) de vanille; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Je n’en reviendrai jamais de ce sticky toffee pudding. Wow. C’est super moelleux, merci à la purée de dattes et vraiment facile à préparer. En plus, c’est sucré naturellement avec de l’érable du Québec!

Et que dire de la sauce caramel au miso… Totalement décadent et addictif!

Bonne dégustation! xx

Portions: 9 à 12
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

Sticky toffee pudding

1 tasse (190 g) de dattes Medjool dénoyautées bien tassées
1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 1/3 tasse (180 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de beurre végétal fondu
1/2 tasse (70 g) de sucre d’érable
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de lait végétal
2 gros oeufs
2 c. à thé (10 ml) de vanille

Caramel au miso

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/3 tasse (45 g) de sucre d’érable
1/4 tasse (50 g) de beurre végétal
2/3 tasse (160 ml) de crème végétale
2 c. à thé (10 ml) de miso
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Préparation

Sticky toffee pudding

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Huiler un moule carré de 8 x 8 po.
Déposer les dattes dans un récipient étroit et verser l’eau bouillante sur les dattes. Ajouter le bicarbonate de soude et laisser reposer une dizaine de minutes. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer les dattes et l’eau jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter le reste des ingrédients du gâteau. Ajouter la purée de dattes et fouetter à nouveau. Intégrer les ingrédients secs en évitant de trop mélanger.
Verser le mélange dans le moule et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

Caramel au miso

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre d’érable et le beurre végétal. Réduire le feu à moyen et ajouter la crème végétale. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en brassant souvent.
Délayer le miso avec 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chaude, puis l’incorporer avec la vanille et le sel. Si la sauce n’est pas assez épaisse, délayer 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs dans de la crème et ajouter au mélange. Chauffer 1 à 2 minutes en brassant.
Piquer le gâteau chaud et verser 1/3 de la sauce sur le gâteau pour l’imbiber. Laisser imbiber 10 minutes. Servir avec le reste de la sauce et de la crème glacée à la vanille si désiré!