Soupe ramen au beurre d’arachide et au tofu croustillant

Name: Soupe ramen au beurre d’arachide et au tofu croustillant
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 bloc de 450 g de tofu extra ferme bien épongé, émietté; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à thé (10 ml) de sriracha (ou plus au goût); 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 1/3 tasse (85 g) de beurre d’arachide crémeux; 2 c. à soupe (30 ml) de miso; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya; 2 c. à thé (10 ml) de sriracha; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange frais; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 3 gousses d’ail, hachées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma; 1 conserve de 398 ml de lait de coco; 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes, réduit en sel; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 4 bok choy coupés en deux dans le sens de la longueur; 500 g de nouilles ramen; Feuilles de coriandre fraîche; 1 oignon vert émincé finement; Huile épicée au chili (chili crisp)

À ce temps-ci de l’année, voici ce que je recherche à travers les plats que je cuisine:

Du réconfort
Des ingrédients sains
De la protéine
Des saveurs assumées

Cette recette de soupe ramen coche toutes ces cases! Vous devez absolument l’essayer, succès garanti!!!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Tofu croustillant

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 bloc de 450 g de tofu extra ferme bien épongé, émietté
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de sriracha (ou plus au goût)
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Soupe ramen

1/3 tasse (85 g) de beurre d’arachide crémeux
2 c. à soupe (30 ml) de miso
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de sriracha
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange frais
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
3 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1 conserve de 398 ml de lait de coco
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes, réduit en sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
4 bok choy coupés en deux dans le sens de la longueur
500 g de nouilles ramen
Feuilles de coriandre fraîche
1 oignon vert émincé finement
Huile épicée au chili (chili crisp)

Préparation

Tofu croustillant

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et cuire le tofu avec la sauce soya, la sriracha et le sirop d’érable pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré. Réserver.

Soupe ramen

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, le miso, la sauce soya, la sriracha, le jus de lime, le jus d’orange et le sirop d’érable. Réserver.
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail avec le curcuma pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le mélange de beurre d’arachide et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-élevé et déposer les bok choy et les nouilles ramen dans le bouillon. Cuire environ 4 minutes.
Servir avec le tofu croustillant, de la coriandre fraîche, des oignons verts et du chili crisp si ça vous tente!

Note

Si jamais vous prévoyez avoir des restants de cette soupe pour votre lunch du lendemain, je vous conseille de faire cuire les nouilles ramen et les bok choy à part, afin de conserver leur fraîcheur et éviter qu’ils absorbent tout le bouillon.