Soupe ramen au beurre d’arachide et au tofu croustillant
À ce temps-ci de l’année, j’ai envie de plats réconfortants, nourrissants et pleins de saveurs. Cette soupe ramen au beurre d’arachide avec tofu croustillant coche toutes les cases.
Riche en protéines, simple à préparer et ultra savoureuse, c’est le genre de recette qu’on a envie de refaire encore et encore.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Pour obtenir un bouillon bien lisse, il est important de bien fouetter le beurre d’arachide avec les autres ingrédients avant de l’ajouter au bouillon. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture homogène.
Lorsque vous ajoutez les nouilles ramen, surveillez bien la cuisson. Elles cuisent très rapidement et peuvent devenir trop molles si elles restent trop longtemps dans le bouillon.
Le chili crisp ou l’huile de piment croustillante est un condiment d’origine chinoise qui est devenu super populaire dans les dernières années mais qui existe depuis longtemps. En gros, c’est une huile infusée aux piments avec des petits morceaux croustillants d’ail, d’échalote, de sésame et parfois d’autres épices. C’est légèrement épicé, salé et un peu umami.
Un beurre d’arachide crémeux est idéal pour obtenir un bouillon bien lisse. Naturel ou non, les deux fonctionnent.
Tofu croustillant
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 bloc de 450 g de tofu extra ferme bien épongé, émietté
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) de sriracha (ou plus au goût)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
Soupe ramen
- 1/3 tasse (85 g) de beurre d’arachide crémeux
- 2 c. à soupe (30 ml) de miso
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) de sriracha
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange frais
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes, réduit en sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 4 bok choy coupés en deux dans le sens de la longueur
- 500 g de nouilles ramen
- Feuilles de coriandre fraîche
- 1 oignon vert émincé finement
- Huile épicée au chili (chili crisp)
Tofu croustillant
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et cuire le tofu avec la sauce soya, la sriracha et le sirop d’érable pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré. Réserver.
Soupe ramen
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, le miso, la sauce soya, la sriracha, le jus de lime, le jus d’orange et le sirop d’érable. Réserver.
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail avec le curcuma pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le mélange de beurre d’arachide et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-élevé et déposer les bok choy et les nouilles ramen dans le bouillon. Cuire environ 4 minutes.
- Servir avec le tofu croustillant, de la coriandre fraîche, des oignons verts et du chili crisp si ça vous tente!
Note
- Si jamais vous prévoyez avoir des restants de cette soupe pour votre lunch du lendemain, je vous conseille de faire cuire les nouilles ramen et les bok choy à part, afin de conserver leur fraîcheur et éviter qu’ils absorbent tout le bouillon.
