Soupe poulet et gingembre

Name: Soupe poulet et gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé; 6 petits oignons verts émincés; 4 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées ou moulues; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts; 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet réduit en sel; 8 hauts de cuisse désossés et sans la peau; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable; 3 gros bok choy tranchés; 400 g de nouilles de riz, cuites; 1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre; Filet d’huile de sésame; 4 quartiers de lime

J’ai l’impression que nous avons tous besoin d’une bonne recette de soupe réconfortante et nourrissante à ce temps-ci de l’année. En tout cas, pour ma part, lorsque je rentre du congé des fêtes, c’est exactement ce dont j’ai envie! Si vous êtes comme moi, je vous recommande vraiment d’essayer cette soupe poulet et gingembre qui est super facile à préparer et qui nécessite peu d’ingrédients. Le gingembre, les oignons verts et l’ail apportent énormément de saveur au bouillon et les hauts de cuisses de poulet également, en plus d’apporter une généreuse quantité de protéines.

Bon appétit!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Soupe poulet et gingembre

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
6 petits oignons verts émincés
4 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées ou moulues
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet réduit en sel
8 hauts de cuisse désossés et sans la peau
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
3 gros bok choy tranchés

Garnitures

400 g de nouilles de riz, cuites
1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre
Filet d’huile de sésame
4 quartiers de lime

Préparation

Soupe poulet et gingembre

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le gingembre, la partie blanche des oignons verts et l’ail pendant 2 à 3 minutes en brassant souvent. Ajouter les graines de coriandre, le curcuma et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les hauts de cuisse, le sel, la sauce soya et le miel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les hauts de cuisse de poulet se défassent facilement à la fourchette.
Retirer les hauts de cuisse de la soupe et effilocher le poulet. Remettre le poulet dans la soupe avec le bok choy et la partie verte des oignons verts et cuire 2 à 3 minutes. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir avec des nouilles de riz, de la coriandre, de l’huile de sésame et du jus de lime!