Soupe de lentilles
J’ADORE la soupe de lentilles, alors je me devais de vous partager une recette inspirée de la fameuse soupe turque si réconfortante. C’est exactement le genre de repas que j’aime manger quand les journées se refroidissent. Les épices sont enveloppantes et apportent un côté juste assez parfumé à la soupe.
J’adore la servir avec une huile légèrement épicée à l’ail, beaucoup de persil et du bon pain!
Bon appétit! xx
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance au piquant ou simplement l’omettre.
- La garniture à l’huile épicée est facultative, mais elle ajoute vraiment un petit quelque chose à la recette!
- Les lentilles rouges absorbent beaucoup de liquide, alors n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer la soupe.
- La soupe se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
Cette recette est conçue pour être préparée avec des lentilles rouges, qui cuisent rapidement et deviennent tendres et fondantes. Les lentilles vertes ou brunes nécessitent un temps de cuisson plus long et donneront une texture différente. Je recommande donc de conserver les lentilles rouges!
La soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois.
Pas de souci! Les lentilles rouges absorbent beaucoup de liquide en cuisant. Ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Absolument! Elle est même encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Ajoutez simplement un peu de liquide au moment de la réchauffer si elle a épaissi.
Oui, à condition d’utiliser du bouillon de légumes. Elle est également entièrement végétalienne avec les ingrédients proposés!
Bien sûr! La garniture est facultative. Vous pouvez simplement servir la soupe avec un peu de persil frais, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron.
Soupe de lentilles
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune ou blanc, haché finement
- 2 grosses carottes, en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé (facultatif)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de cayenne
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 tasse (200 g) de lentilles rouges séchées
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes ou de poulet sans sel ajouté
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Garnitures (facultatif)
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de cayenne ou de piment d’Alep
- Persil frais haché grossièrement
Soupe de lentilles
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon et les carottes pendant 5 minutes en brassant à plusieurs reprises. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika, le paprika fumé, les graines de coriandre et le piment de Cayenne et cuire 2 minutes.
- Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, l’eau, le sel et le poivre et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-doux. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
- Pour une soupe un peu crémeuse, mixer une partie de la soupe directement dans le faitout à l’aide d’un pied mélangeur.
Garnitures
- Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’ail avec le poivre de cayenne pendant 1 minute. Servir sur la soupe avec du persil!
