Salade de tomates, haricots blancs et poivrons rôtis
Je pense avoir créer ma salade préférée au monde. Ça sonne un peu dramatique, mais je n’exagère même pas. La combinaison de saveurs et de textures dans cette salade de haricots blancs est juste wow.
Voici ce que j’adore de cette recette:
1. Les poivrons rôtis au four (probablement mon élément favori)
2. La vinaigrette au cidre de pomme, levure nutritionnelle, câpres et paprika (une de mes tops à date…)
3. L’abondance d’aneth!
4. Le côté salé du feta (sans produits laitiers)
5. La chapelure de croûtons (un must dans cette salade)
Voilà, je ne sais pas ce que vous attendez pour l’essayer! 😉
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
La levure alimentaire est une levure inactive utilisée en cuisine pour son goût légèrement fromagé et umami. Elle se présente sous forme de flocons ou de poudre et est très populaire dans les recettes végétales. J’adore en ajouter dans mes sauces pour pâtes, dans mes vinaigrette ou encore dans trempettes!
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Poivrons rôtis
- 3 poivrons émincés
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
Vinaigrette au cidre de pomme
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade de tomates
- 1 conserve de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
- 3 tasses (750 g) de tomates en cubes
- 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement
- Croûtons à la poêle (voir la recette ici)
- 1/3 tasse (40 g) de feta sans produits laitiers
Poivrons rôtis
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer les poivrons sur la plaque à biscuits et mélanger avec le reste des ingrédients. Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits.
Vinaigrette au cidre de pomme
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de tomates
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec les poivrons rôtis et la vinaigrette.
