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Salade de tomates, haricots blancs et poivrons rôtis

Name: Salade de tomates, haricots blancs et poivrons rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 poivrons émincés; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés; 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail, hachée; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Poivre, au goût; 1 conserve de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés; 3 tasses (750 g) de tomates en cubes; 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement; Croûtons à la poêle (voir la recette ici); 1/3 tasse (40 g) de feta sans produits laitiers

Je pense avoir créer ma salade préférée au monde. Ça sonne un peu dramatique, mais je n’exagère même pas. La combinaison de saveurs et de textures dans cette salade de haricots blancs est juste wow.

Voici ce que j’adore de cette recette:

1. Les poivrons rôtis au four (probablement mon élément favori)

2. La vinaigrette au cidre de pomme, levure nutritionnelle, câpres et paprika (une de mes tops à date…)

3. L’abondance d’aneth!

4. Le côté salé du feta (sans produits laitiers)

5. La chapelure de croûtons (un must dans cette salade)

Voilà, je ne sais pas ce que vous attendez pour l’essayer! 😉

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Poivrons rôtis

3 poivrons émincés
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Vinaigrette au cidre de pomme

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade de tomates

1 conserve de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
3 tasses (750 g) de tomates en cubes
1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement
Croûtons à la poêle (voir la recette ici)
1/3 tasse (40 g) de feta sans produits laitiers

Préparation

Poivrons rôtis

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les poivrons sur la plaque à biscuits et mélanger avec le reste des ingrédients. Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits.

Vinaigrette au cidre de pomme

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de tomates

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec les poivrons rôtis et la vinaigrette.