Salade de rubans de carottes au beurre d’arachide
Je cherche toujours de nouvelles idées de lunchs rapides à préparer, nutritifs et savoureux et cette salade de rubans de carottes coche toutes ces cases! La vinaigrette au beurre d’arachide et au gingembre fait TOUTE la différence! N’hésitez pas à ajouter du poulet grillé ou une plus grosse portion d’edamames pour rendre le tout encore plus soutenant.
Bon appétit xx
Publicité
- Temps de préparation: 25 minutes
- Portions: 2 à 4
Ingrédients
Salade de rubans de carottes
- 1 tasse (150 g) d’edamames (fèves de soya) écossées et surgelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’arachide
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 6 grosses carottes en rubans
- 2 oignons verts émincés finement
- 1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 avocat en tranches
- Graines de sésame grillées (facultatif)
Publicité
Préparation
Salade de rubans de carottes
- Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les edamames. Bien rincer à l’eau froide.
- Dans un grand saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime, le sirop d’érable, l’huile de sésame, l’eau, le gingembre et le sel.
- Ajouter les carottes, les oignons verts et la menthe et mélanger pour que les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette. Servir la salade avec les tranches d’avocats et les graines de sésame.
Publicité
