Salade de quinoa à l’asiatique et vinaigrette à la lime et à l’érable
Le mois de septembre est synonyme de rentrée, de retour à la routine et de meal prep! Par contre, pour moi, il n’est pas question que les recettes de meal prep soient plates alors je vous propose d’essayer cette salade de quinoa à l’asiatique avec une vinaigrette à la lime et à l’érable du Québec! C’est rempli de saveurs et de textures et elle se conserve vraiment bien au réfrigérateur pour les lunchs de la semaine!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 25 minutes
Les edamames se retrouvent dans la section des aliments surgelés de l’épicerie. C’est important de bien différencier les edamames qui sont écossés de ceux en cossent.
L’un vous sauvera beaucoup de temps en cuisine!😉
J’aime beaucoup ajouter des edamames à mes bols ou à des salades. C’est une protéine végétale qui est riche en fibres et en protéines. En plus, c’est tellement simple à cuisiner! Il suffit de les bouillir quelques minutes et de les plonger dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
J’ai toujours une huile de sésame grillée de la marque Kadoya dans mon garde-manger. Lorsque vous choisissez une huile de sésame à l’épicerie, c’est très important de prioriser les huiles de sésame grillé, sans quoi vous n’obtiendrez pas le goût prononcé du sésame qui est si intéressant et essentiel dans ce produit.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames (avec ou sans cosse) de 3 à 5 minutes. Égoutter et plonger ensuite dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur.
Vinaigrette à la lime et à l’érable
- Zeste de 1 lime bien lavée
- 1/3 tasse (60 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale au choix
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Salade de quinoa
- 3 tasses (585 g) de quinoa cuit et refroidi
- 2 tasses (300 g) d’edamames cuits et refroidis
- 1 1/2 tasse (150 g) de carottes râpées
- 1 1/2 tasse (115 g) de chou vert râpé
- 3/4 tasse (100 g) de cajous rôtis et salés hachés grossièrement
- 1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée finement
- 1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée finement (ou de basilic)
- 2 oignons verts émincés finement
Vinaigrette à la lime et à l’érable
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de quinoa
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
