Salade de pâtes crémeuse aux cornichons
Attention, cette salade de pâtes crémeuse aux cornichons est très addictive. Si vous aimez les cornichons autant que moi, cette recette risque de devenir un incontournable.
Crémeuse, savoureuse et pleine de croquant, c’est l’accompagnement parfait pour vos soupers entre amis, vos soirées BBQ ou même un repas rapide à la maison. Toutes les occasions sont bonnes pour la préparer.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 15 minutes
La saumure de cornichons, aussi appelée jus de cornichons, est un ingrédient clé dans cette recette. Elle apporte une acidité vive et beaucoup de saveur à la vinaigrette, sans avoir besoin d’ajouter plus de vinaigre. C’est une astuce simple pour donner du punch aux salades de pâtes et aux sauces.
Oui, vous pouvez la remplacer par du bacon, du prosciutto croustillant ou l’omettre pour une version sans viande.
Oui, elle se prépare très bien à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et mélangez avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou un filet de saumure pour raviver la texture.
Salade de pâtes
- 1/3 tasse (40 g) de chapelure panko
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de saumure de cornichons (jus de cornichons)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde jaune
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût (j’aime en mettre BEAUCOUP)
- 400 g de pâte courtes au choix, cuites et refroidies
- 3/4 tasse (115 g) de cornichons à l’aneth hachés finement
- 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement
- 125 g de pancetta cuite et dorée à la poêle
Salade de pâtes
- Dans une petite poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, dorer la chapelure panko pendant 2 à 3 minutes en brassant souvent.
- Dans un grand bol à salade, déposer la mayonnaise, la saumure de cornichons, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le miel, le sel et le poivre et bien brasser.
- Déposer le reste des ingrédients sauf la chapelure et brasser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette crémeuse. Garnir avec la chapelure panko.
