Salade de pâtes aux pepperoncinis, fraises et pois chiches
C’est officiellement le début de la saison des salades de pâtes et, pour célébrer ça, j’ai pensé vous partager ma salade de pâtes aux pepperoncinis et aux fraises! C’est clair que je vais me refaire cette salade de pâtes TOUT l’été!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Vinaigrette crémeuse
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de saumure de pepperoncini
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel ou moins
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre (beaucoup!)
Salade de pâtes
- 400 g de pâtes courtes au choix
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 1/2 tasse (80 g) de fraises en dés
- 1/3 tasse (70 g) de tomates séchées hachées grossièrement
- 1 tasse (45 g) de feuilles de basilic hachées grossièrement
- 2 tasses (50 g) de roquette
- 1/3 tasse (80 ml) de pepperoncinis émincés finement
- 1/4 tasse (35 g) d’oignon rouge émincé finement (ou plus au goût)
Garniture
- Réduction de balsamique
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Préparation
Vinaigrette crémeuse
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de pâtes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette crémeuse. Servir avec un peu de réduction de balsamique!
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