Salade de pâtes crémeuse aux pois chiches, fraises et pepperoncinis
C’est officiellement le début de la saison des salades de pâtes, et celle-ci risque de devenir un classique tout l’été. Cette salade de pâtes crémeuse aux pepperoncinis, fraises et pois chiches est à la fois fraîche, savoureuse et pleine de contraste.
Avec ses notes légèrement acidulées, sa texture onctueuse et ses ingrédients simples, c’est le genre de recette parfaite pour un lunch rapide, un pique-nique ou pour recevoir sans se compliquer la vie.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
Les pepperoncinis sont de petits piments doux généralement vendus marinés en pot. Ils ont un goût légèrement acidulé et une touche de piquant très douce, ce qui les rend parfaits pour ajouter du punch aux salades, sandwichs et plats de pâtes.
Les pepperoncinis sont généralement assez doux, avec un léger piquant, mais restent accessibles à la plupart des palais!
La levure alimentaire est une levure inactive utilisée en cuisine pour son goût légèrement fromagé et umami. Elle se présente sous forme de flocons ou de poudre et est très populaire dans les recettes végétales. J’adore en ajouter dans mes sauces pour pâtes, dans mes vinaigrette ou encore dans trempettes!
Oui, elle se prépare très bien à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et mélangez avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou un filet de saumure pour raviver la texture.
Vinaigrette crémeuse
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de saumure de pepperoncini
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel ou moins
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre (beaucoup!)
Salade de pâtes
- 400 g de pâtes courtes au choix
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 1/2 tasse (80 g) de fraises en dés
- 1/3 tasse (70 g) de tomates séchées hachées grossièrement
- 1 tasse (45 g) de feuilles de basilic hachées grossièrement
- 2 tasses (50 g) de roquette
- 1/3 tasse (50 g) de pepperoncinis émincés finement
- 1/4 tasse (35 g) d’oignon rouge émincé finement (ou plus au goût)
Garniture
- Réduction de balsamique
Vinaigrette crémeuse
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de pâtes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette crémeuse. Servir avec un peu de réduction de balsamique!
