Salade de fenouil, orange et haricots blancs
En revenant de mon voyage en Italie, je voulais absolument recréer une salade de fenouil et orange que j’avais eu la chance de déguster à Rome. Elle était simple mais tellement savoureuse. Le secret? La qualité des ingrédients. Donc munissez-vous de la meilleure huile d’olive que vous possédez et essayez ma recette pour un voyage en Méditerranée!
Publicité
- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Haricots blancs au persil
- 1 conserve de 398 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché finement
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Vinaigrette au citron et aux graines de fenouil
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil grillées (facultatif) et broyées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade de fenouil
- 2 petits bulbes de fenouil, coupés en deux et émincés
- 2 oranges en suprêmes
- 1/3 tasse (40 g) d’oignon rouge émincé très finement
- 1/3 tasse (55 g) d’olives au goût (j’aime bien les Kalamata)
Publicité
Préparation
Haricots blancs au persil
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients des haricots blancs
Vinaigrette au citron et graines de fenouil
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de fenouil
- Dans un grand bol ou une assiette de service, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Garnir avec les haricots blancs au persil!
Note: J’aime beaucoup griller mes épices pour faire ressortir un maximum de saveur! Par contre, cette étape est totalement facultative, juste un petit plus que j’aime proposer!
Publicité
