Pourquoi utiliser des légumineuses en conserve et non séchées?

Name: Salade de fenouil, orange et haricots blancs
Prep time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 conserve de 398 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché finement; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; Zeste de 1 citron bien lavé; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil grillées (facultatif) et broyées; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût

Accompagnements , Salades

Salade de fenouil, orange et haricots blancs

En revenant de mon voyage en Italie, je voulais absolument recréer une salade de fenouil et orange que j’avais eu la chance de déguster à Rome. Elle était simple mais tellement savoureuse. Le secret? La qualité des ingrédients. Donc munissez-vous de la meilleure huile d’olive que vous possédez et essayez ma recette pour un voyage en Méditerranée!

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes

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Questions fréquentes

J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.

Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.

Ingrédients

Haricots blancs au persil

1 conserve de 398 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché finement
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Vinaigrette au citron et aux graines de fenouil

Zeste de 1 citron bien lavé
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil grillées (facultatif) et broyées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
1 c. à thé (5 ml) de miel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade de fenouil

2 petits bulbes de fenouil, coupés en deux et émincés
2 oranges en suprêmes
1/3 tasse (40 g) d’oignon rouge émincé très finement
1/3 tasse (55 g) d’olives au goût (j’aime bien les Kalamata)

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Préparation

Haricots blancs au persil

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients des haricots blancs

Vinaigrette au citron et graines de fenouil

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de fenouil

Dans un grand bol ou une assiette de service, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Garnir avec les haricots blancs au persil!

Note: J’aime beaucoup griller mes épices pour faire ressortir un maximum de saveur! Par contre, cette étape est totalement facultative, juste un petit plus que j’aime proposer!