Salade de concombres, pois chiches croustillants et féta fouetté

Name: Salade de concombres, pois chiches croustillants et féta fouetté
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et bien égouttés; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 100 g de féta sans produits laitiers; 1/4 tasse (60 ml) de crème sans produits laitiers (j’utilise la crème de soya Belsoy); 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 3 concombres anglais en petits dés; 2 oignons verts émincés finement; 1/3 tasse (15 g) d’aneth frais haché grossièrement; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût

Parfois, je me réveille le matin et je sais exactement ce que j’ai envie de manger. J’ai une sorte de vision d’un plat et il faut à tout prix que je l’essaie! Ce matin-là, j’avais une envie particulière de salade qui comprenait tout ce que j’aime: de la fraîcheur, du crémeux et du croustillant! Alors voici ma super jolie salade de concombres que j’ai servie avec des pois chiches croustillants et du féta fouetté. Elle est idéale pour recevoir, vos invités y verront que du feu!!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Pois chiches croustillants

1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et bien égouttés
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Féta fouetté

100 g de féta sans produits laitiers
1/4 tasse (60 ml) de crème sans produits laitiers (j’utilise la crème de soya Belsoy)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de miel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Salade de concombres

3 concombres anglais en petits dés
2 oignons verts émincés finement
1/3 tasse (15 g) d’aneth frais haché grossièrement
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Préparation

Pois chiches croustillants

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Déposer une plaque à biscuits dans le four afin qu’elle devienne bien chaude. Cette étape vise à rendre les pois chiches encore plus croustillants.
Déposer les pois chiches bien égouttés sur un papier absorbant afin de retirer le plus d’eau possible. Encore une fois, cette étape est cruciale pour rendre les pois chiches bien croustillants.
Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile, l’origan, le sel et le poivre.
Retirer prudemment la plaque du four et déposer les pois chiches dessus en s’assurant de ne pas les superposer. Cuire au four 20 minutes en brassant à mi-cuisson.

Féta fouetté

Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients du féta fouetté. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Salade de concombres

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Dans une grande assiette, étendre le féta fouetté dans le fond. Ajouter la salade de concombres et les pois chiches croustillants. Servir.