Potage de légumes racines
Je ne sais pas pour vous, mais perso, je ne cuisine vraiment pas assez les légumes racines, alors quand Mangez Québec et Aliments du Québec m’ont mis au défi de créer une recette meal prep avec ces légumes, j’ai tout de suite accepté! C’était un super défi pour moi et ça m’a vraiment donné le goût de les intégrer davantage dans mon alimentation, surtout à ce temps-ci de l’année!
PS: le potage se congèle!!
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- Portions: 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients
Légumes grillés
- 3 tasses (390 g) de panais bien lavé en rondelles
- 3 tasses (450 g) de céleri-rave sans la pelure en cubes
- 3 tasses (390 g) de betteraves bien lavées en cubes
- 1 oignon jaune en petits morceaux
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- Poivre, au goût
Potage
- Moitié des légumes grillés
- 1,5 L de bouillon de légumes réduit en sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
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Préparation
Légumes grillés
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des légumes grillés sur la plaque et mélanger pour que les légumes soient bien enduits de l’huile et des épices. Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Conserver la moitié des légumes grillés pour la semaine.
Potage
- Transférer la moitié des légumes grillés dans un mélangeur avec le reste des ingrédients du potage. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Réchauffer le potage dans une casserole et servir avec les garnitures de votre choix!
Note
- Si vous souhaitez seulement faire le potage, réduisez la quantité de légumes, d’huile d’olive et de sel en deux.
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