Potage de carottes épicé
Ce potage explose de saveurs et est vraiment réconfortant!
Le gochujang vient ajouter le côté épicé et cette chaleur que j’adore de cette soupe et les garnitures la rendent super protéinée!
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4 à 6
Ingrédients
Potage de carottes
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 1 petit oignon blanc, émincé
- 3 grosses carottes, en demi lunes
- 1 pomme de terre à chaire blanche, en cubes (environ 2/3 tasse)
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte gochujang (ou moins au goût, car assez piquant)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable
- 1 bloc de 349 g de tofu soyeux
- 2 à 4 oeufs mollet
- 1/3 tasse (40 g) d’amandes grillées
- Filet d’huile d’olive
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Préparation
Potage de carottes
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire l’oignon, les carottes, la pomme de terre et le poivron avec le sel pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter le gingembre, l’ail et le cari et cuire encore 2 minutes à couvert, en brassant quelques fois. Ajouter la pâte gochujang et bien brasser. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Transférer dans un mélangeur et ajouter le miel et le tofu soyeux. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Servir avec un œuf mollet, des amandes grillées et un filet d’huile d’olive.
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