Pâtes crémeuses aux saucisses, poireau et gochujang
De bonnes pâtes crémeuses juste assez épicées avec de la chair de saucisses légèrement dorée, ça vous dit? Je vous présente ma version des fameuses pâtes crémeuses au gochujang avec du poireau et un peu de coriandre pour de l’extra fraîcheur.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
La crème Belsoy est l’un de mes plus grands alliés dans la cuisine. Étant allergique aux produits laitiers, c’est vraiment mon go to pour remplacer de la crème dans mes recettes.
Sa texture est crémeuse à souhait et personne ne peut se rendre compte que ce n’est pas de la crème laitière.
Pour éviter qu’elle se sépare, je vous conseille de la tempérer avec un liquide chaud (de l’eau ou du bouillon) avant de l’intégrer dans la recette.
Le gochujang est une pâte de piment fermentée d’origine coréenne. C’est une pâte épaisse et collante qui est épicée, salée et umami. On peut maintenant facilement en trouver dans la plupart des chaînes dans l’allée des produits asiatiques et évidemment dans les épiceries asiatiques.
Pâtes crémeuses
- Filet d’huile végétale
- 4 saucisses sans les boyaux
- 1 gros poireau émincé (partie blanche uniquement)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de gochujang
- 1/4 tasse (60 g) de pâte de tomates
- 1 tasse (250 ml) de crème végétale ou régulière
- 450 g de pâtes au choix
- 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson
- 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement
- Poivre, au goût
Garnitures
- 1/4 tasse (20 g) de chapelure panko grillée
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée finement
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les saucisses en défaisant la chaire à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer les morceaux de saucisses de la poêle en s’assurant de conserver le plus d’huile possible dans la poêle.
- Dans la même poêle, ajouter le poireau et cuire 4 minutes à feu moyen, en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de coriandre et le sel et cuire encore 2 minutes. Ajouter le gochujang et la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte de tomate brunisse légèrement.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans la poêle, ajouter les saucisses, la crème et l’eau de cuisson et brasser jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse. Ajouter les pâtes, la coriandre et le poivre et mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servir avec les garnitures!
