Pâtes crémeuses aux haricots blancs et basilic

Name: Pâtes crémeuses aux haricots blancs et basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 boîte de 398 ml de haricots blancs rincés et bien égouttés; 2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais bien tassées; 1 tasse (20 g) de feuilles de persil frais bien tassées; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes; 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Poivre, au goût; 400 g de pâtes courtes au choix; 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (ou moins au goût); 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées; 2 tasses (300 g) de petits pois surgelés, décongelés; Zeste de 1 citron; Parmesan végétalien (facultatif)

Saviez-vous que vous pouviez créer une sauce ultra crémeuse et sans produits laitiers avec des haricots blancs? C’est une excellente manière d’ajouter des fibres et de la protéine dans un repas! En plus, ces pâtes sont rapides à préparer et offrent un maximum de saveurs et de fraîcheur!

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients

Sauce crémeuse aux haricots blancs

1 boîte de 398 ml de haricots blancs rincés et bien égouttés
2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais bien tassées
1 tasse (20 g) de feuilles de persil frais bien tassées
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût

Pâtes

400 g de pâtes courtes au choix
1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (ou moins au goût)
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
2 tasses (300 g) de petits pois surgelés, décongelés
Zeste de 1 citron
Parmesan végétalien (facultatif)

Préparation

Sauce crémeuse aux haricots blancs

Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Pâtes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail, les graines de fenouil et les flocons de piment fort pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois, les pâtes, l’eau de cuisson, le zeste de citron, le parmesan et la sauce crémeuse et brasser délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servir aussitôt!

Note

S’il vous reste des restants de ces pâtes, je conseille de les faire réchauffer avec un peu de bouillon pour redonner le côté crémeux aux pâtes!