Olives marinées à la harissa
Je sers TOUJOURS des olives à l’apéro et je pense avoir trouvé ma façon préférée de les servir. Ces olives marinées à la harissa sont juste assez relevées et sont parfumées avec du citron et des épices qui donnent un merveilleux mélange de saveurs! La harissa apporte quant à elle une légère chaleur et beaucoup de profondeur, sans rendre les olives trop piquantes.
PS: Ne jetez surtout pas l’excès de marinade, c’est complètement délicieux avec des tranches de pain frais!
- Temps de préparation: 5 minutes
Bon à savoir
- Ces olives sont encore meilleures après quelques heures de repos, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez les préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez simplement à les sortir environ 30 minutes avant de servir afin que l’huile d’olive retrouve sa texture et que les saveurs soient à leur meilleur.
Ingrédients
- 2 tasses (320 g) d’olives vertes (j’aime bien utiliser des castelvetrano)
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de harissa (ou moins au goût)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Préparation
- Déposer tous les ingrédients des olives marinées dans un contenant hermétique. Laisser mariner au moins 30 minutes avant de servir.
