Muffins renversés aux bleuets
Je me disais qu’il manquait de recettes de dessert sur mon site, donc j’ai pensé vous proposer un genre de muffin aux bleuets, mais de style renversé, ayant un peu plus la texture d’un gâteau. Le mélange de bleuets et de citron a déjà fait ses preuves, donc n’hésitez pas à y aller fort sur le zeste en garniture!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Portions: 12 mini-cakes
Ingrédients
Muffins
- 2 tasses (280 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Zeste de 1 citron
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 tasse (115 g) de margarine sans produits laitiers fondue
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
- 2 oeufs
- 1/2 tasse (105 g) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
Garniture de bleuets
- 1/4 tasse (50 g) de margarine sans produits laitiers
- 1/4 tasse (50 g) de sucre
- 1 1/2 (225 g) de bleuets surgelés
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Préparation
Muffins
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le zeste et le jus de citron, la margarine, le lait de coco, les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
- Dans chaque cavité, déposer 1 c. à thé (5 ml) de margarine, 1 c. à thé (5 ml) de sucre et 2 c. à soupe (30 ml) de bleuets.
- 5. Répartir le mélange à muffins dans le moule. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre d’un muffin en ressorte propre. Servir avec du zeste de citron si désiré!
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