Mini pavlovas au fruit de la passion
Voici une superbe idée de dessert pour recevoir! Ces mini pavlovas sont simples à préparer et trop mignons!! C’est le genre de dessert qui impressionne sans être compliqué. L’extérieur est croquant et l’intérieur légèrement fondant. J’aime les servir avec des fruits au choix, selon la saison!
- Portions: 6
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 1h15
Bon à savoir
S’il vous reste du curd aux fruits de la passion, surtout ne le jetez pas! Je vous propose de le déguster dans un bol de yogourt, sur une bonne tranche de pain grillé ou encore sur des crêpes. C’est le genre de garniture qui vient sublimer autant les desserts que les déjeuners!!
Ingrédients
Meringues
- 3 blancs d’oeufs, à température pièce
- 1 pincée de sel
- 3/4 tasse (160 g) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
Curd au fruit de la passion
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de fruit de la passion
- 4 jaunes d’oeufs
- 3/4 tasse (160 g) de sucre blanc
- 1/2 tasse (110 g) de beurre sans produits laitiers
Garniture
- 1/3 tasse (50 g) de bleuets
Préparation
Curd au fruit de la passion
- Dans une casserole hors du feu, mélanger, à l’aide d’un fouet, le jus de fruit de la passion, les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Cuire à feu moyen en brassant à l’aide d’un fouet pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
- Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
- Transférer dans un bol et recouvrir de pellicule de plastique en s’assurant de ne pas laisser d’air entre le curd et la pellicule. Réfrigérer pendant au moins 40 minutes.
Meringues
- Préchauffer le four à 250°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le jus de citron.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer le sucre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, en continuant de battre, jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.
- À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de fécule de maïs délicatement.
- À l’aide d’une cuillère, façonner 6 boules de meringue sur la plaque à biscuits en s’assurant qu’elles soient bien espacées. Former un creux au centre de chaque boule.
- Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce que les nids de meringue soient secs. Éteindre le four et laisser sécher 1 heure en laissant la porte du four entrouverte à l’aide d’une cuillère de bois.
- Créer de petites cavités dans les pavlovas et garnir de curd au fruit de la passion et de quelques bleuets.
Note
- Le jus de fruit de la passion est assez difficile à trouver, mais c’est possible! Mais si jamais vous n’avez pas envie de vous casser la tête, simplement faire une version au citron en utilisant la même quantité de jus de citron que de jus de fruit de la passion.
