Crème de tomates et chorizo croustillant
Cette crème de tomates est sans produits laitiers et hyper crémeuse. C’est réconfortant et la garniture de chorizo croustillant et de haricots blancs rend le tout plus consistant! Vous devez absolument essayer ça!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 25
- Temps de cuisson: 30
La crème Belsoy est l’un de mes plus grands alliés dans la cuisine. Étant allergique aux produits laitiers, c’est vraiment mon go to pour remplacer de la crème dans mes recettes.
Sa texture est crémeuse à souhait et personne ne peut se rendre compte que ce n’est pas de la crème laitière.
Pour éviter qu’elle se sépare, je vous conseille de la tempérer avec un liquide chaud (de l’eau ou du bouillon) avant de l’intégrer dans la recette.
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Crème de tomates
- 8 tasses (1,2 kg) de tomates au choix (coupées en quartiers ou entières pour des tomates cerises)
- 1 oignon jaune en quartier
- 1 tête d’ail coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 2 c. à thé (10 ml) de pâte harissa
- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de crème végétale au choix (j’utilise la crème de soya)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
Garnitures
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 225 de chorizo régulier ou végétal, sans le boyau
- 1 conserve de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
- 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
Crème de tomates
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Sur la plaque, déposer les tomates, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le paprika, la pâte harissa, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Mélanger et cuire au four pendant 45 minutes.
- Dans un mélangeur, déposer les légumes rôtis en s’assurant de retirer la pelure de l’ail, avec le reste des ingrédients de la crème de tomates et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Garniture de chorizo croustillant
- Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire le chorizo en le défaisant avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant environ 4 minutes.
- Servir la crème de tomate avec le chorizo croustillant, des haricots blancs, du persil et un filet d’huile d’olive. Déguster tel quel pour avec une bonne tranche de pain grillé.
