Chou-fleur rôti, yogourt aux herbes et pois chiches à l’ail et au cari

Name: Chou-fleur rôti, yogourt aux herbes et pois chiches à l’ail et au cari
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 chou-fleur en grosses fleurettes; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 1/4 tasse (30 g) de noix de pin; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cari; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma; 1 conserve de 540 ml de pois chiches bien rincés et égouttés; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature sans produits laitiers; 1/2 tasse (20 g) d’herbes fraîches au goût (j’ai utilisé de l’aneth et du persil); Zeste de 1 citron bien lavé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 2 concombres libanais en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) d’herbes fraîches hachées au choix; Filet de miel

Je me suis laissée inspirer par le chou-fleur mauve du Québec pour vous concocter cette délicieuse et trop belle recette! Pour moi, le chou-fleur rôti c’est vraiment la meilleure manière de le servir et ça ne finit pas là. J’avais envie d’avoir le plus de textures possible dans cette recette donc j’ai décidé de le servir avec un yogourt aux herbes super frais et des pois chiches à l’ail et au cari!!

C’est une recette qui fait un repas principal parfait lorsque servie avec du pain naan sans produits laitiers ou du pain pita! Sinon, j’aime la servir en accompagnement également!

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

Chou-fleur rôti

1 chou-fleur en grosses fleurettes
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Pois chiches à l'ail et au cari

1/4 tasse (30 g) de noix de pin
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cari
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1 conserve de 540 ml de pois chiches bien rincés et égouttés
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Yogourt aux herbes

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature sans produits laitiers
1/2 tasse (20 g) d’herbes fraîches au goût (j’ai utilisé de l’aneth et du persil)
Zeste de 1 citron bien lavé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garnitures

2 concombres libanais en cubes
2 c. à soupe (30 ml) d’herbes fraîches hachées au choix
Filet de miel

Préparation

Chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les fleurettes de chou-fleur sur la plaque. Ajouter l’huile, l’ail, le sel et le poivre et mélanger délicatement pour que les fleurettes de chou-fleur soient bien enduites d’huile. Cuire au four 25 minutes.

Pois chiches à l'ail et au cari

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, dorer les noix de pin pendant 3 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’huile, l’ail, le cari et le curcuma et cuire 2 minutes en brassant souvent. Ajouter les pois chiches et le sel et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Yogourt aux herbes

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt aux herbes.
Étendre le yogourt dans le fond d’une assiette de service. Ajouter les fleurettes de chou-fleur, le mélange de pois chiches au cari et les garnitures. Déguster!