Chocolats au caramel aux dattes
Ces petits chocolats au caramel aux dattes sont une gourmandise parfaite à offrir pour Noël. Ils sont juste assez sucrés et super simples à préparer! Assurez-vous de vous en garder quelques-uns!! 😉
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Réfrigération: 15 minutes
- Portions: 28 à 30 chocolats
- Congélation: 4 heures
Ingrédients
Caramel aux dattes
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de bourbon (facultatif)
- 1 1/2 tasse (270 g) de dattes Medjool dénoyautées (environ 15-17 dattes)
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’amandes
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco fondue
Assemblage
- 1 1/2 tasse (270 g) de pépites de chocolat sans produits laitiers
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
- Fleur de sel pour garnir
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Préparation
Caramel aux dattes
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le bourbon. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Dans un récipient étroit, déposer les dattes et verser l’eau bouillante sur les dattes. Laisser reposer une quinzaine de minutes. Égoutter les dattes et les remettre dans le même récipient avec le reste des ingrédients du caramel aux dattes. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Cette étape peut prendre quelques minutes.
- Déposer le mélange dans un moule à pain graissé et tapisser de papier parchemin et bien étendre le caramel. Congeler pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Assemblage
- Dans un bol, déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco. Faire fondre au micro-ondes en intervalles de 1 minute.
- Trancher la barre de caramel aux dattes en petits cubes et les recouvrir de chocolat fondu, un à la fois. Déposer dans une grande assiette ou plaque recouverte de papier parchemin. Parsemer de fleur de sel et réfrigérer pendant au moins 15 minutes afin que le chocolat soit bien solidifié. Déguster!!
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