Carrés aux bleuets

Name: Carrés aux bleuets
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 9 carrés
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 1/2 tasse (380 g) de bleuets frais ou surgelés; 1/4 tasse (50 g) de sucre de coco ou de cassonade; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 1/3 tasse (55 g) de graines de chia; 1 pincée de sel; 1 1/2 tasse (160 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 1/2 tasse (60 g) de farine d’avoine; 1/3 tasse (30 g) de farine d’amandes; 1/4 tasse (40 g) de graines de chanvre; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1/2 tasse (105 g) de sucre de coco ou de cassonade; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de cannelle; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1/2 tasse (115 g) d’huile de coco ou de margarine végétale

Ces carrés aux bleuets sont une recette idéale pour profiter de la saison des bleuets! C’est également une collation parfaite pour la rentrée. (J’adore aussi les manger pour déjeuner!!)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 9 carrés

Ingrédients

Confiture rapide aux bleuets

2 1/2 tasse (380 g) de bleuets frais ou surgelés
1/4 tasse (50 g) de sucre de coco ou de cassonade
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1/3 tasse (55 g) de graines de chia
1 pincée de sel

Crumble

1 1/2 tasse (160 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (60 g) de farine d’avoine
1/3 tasse (30 g) de farine d’amandes
1/4 tasse (40 g) de graines de chanvre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (105 g) de sucre de coco ou de cassonade
3/4 c. à thé (3,75 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1/2 tasse (115 g) d’huile de coco ou de margarine végétale

Préparation

Confiture rapide aux bleuets

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre du four. Graisser un moule carré de 8 x 8 po et tapisser de papier parchemin.
Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients de la confiture à feu moyen-élevé et laisser mijoter 5 minutes en brassant souvent. Réserver.

Crumble

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble sauf la margarine. Incorporer tous les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains est beaucoup plus facile.
Verser environ 2/3 du crumble dans le fond du moule et bien presser le mélange. Étaler la confiture de bleuets sur la base de crumble. Parsemer du reste du crumble et presser légèrement. Ajouter quelques bleuets en garniture si désirés! Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Refroidir complètement avant de couper. Conserver au réfrigérateur.

Notes

Les barres se coupent bien mieux une fois refroidies. J’aime les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de les couper.
La recette serait délicieuse avec des framboises aussi!