Cari de dumplings
Dans la vie, je suis vraiment une grande fan de cari. Je n’ai littéralement jamais goûté à un cari que je n’ai pas aimé! Celui-ci est vraiment spécial avec les dumplings qui ont cuit dans la sauce riche et savoureuse. Il faut absolument que vous essayiez ça!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
J’aime beaucoup les raviolis au porc et au kimchi de Kim Phat. Le kimchi vient les assaisonner à la perfection. Sinon, j’aime beaucoup les H&M Dumplings qui sont disponibles au T&T, ils ont plusieurs saveurs toutes aussi bonnes les unes que les autres.
Non, ce n’est pas nécessaire de retirer la pelure du gingembre. Simplement bien laver le morceau de gingembre et le tour est joué.
Par contre, lorsque la peau du gingembre devient sèche, ça vaut parfois la peine de la retirer.
La pâte de cari est une base aromatique assez concentrée qui est utilisée pour préparer des plats de cari. C’est une pâte épaisse qui est souvent faite à base d’épices, d’herbes et d’aromates qui sont broyés ensemble.
C’est assez particulier et intense au goût alors une petite quantité donne le résultat escompté!
Il existe plusieurs types de pâtes de cari, comme de la pâte de cari rouge et de la pâte de cari vert. Perso, j’aime beaucoup la pâte de cari Madras de Patak’s.
Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.
Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.
Cari
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale au choix
- 1 oignon jaune haché finement
- 1 1/2 tasse (225 g) de carottes en rondelles
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari
- 2 tasse (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco régulier
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson (facultatif)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek ou de sriracha
- 20 à 24 dumplings surgelés au choix
- 2 tasse (85 g) d’épinards
Garnitures
- 1 tasse (20 g) de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées
- Riz blanc cuit (facultatif)
Cari
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon et les carottes avec le sel pendant 10 minutes en brassant souvent. Ajouter le gingembre et l’ail et poursuivre la cuisson 4 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter la pâte de tomates et la pâte de cari et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de lime, la sauce poisson, le sirop d’érable et le sambal oelek et mélanger. Ajouter les dumplings surgelés dans le cari et cuire 7 à 8 minutes ou selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Ajouter les épinards et brasser délicatement.
- Servir avec les garnitures.
