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Bol de tofu katsu

Bol de tofu katsu

Oh la la… Cette recette tombe vraiment dans mes cordes! Le tofu croustillant avec la sauce au cari est le combo parfait!! Cette recette prend plus de temps à cuisiner que ce que j’ai l’habitude de vous proposer, mais je vous promet qu’elle en vaut amplement la peine!

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  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Portions: 4
Bol de tofu katsu
Ingrédients

Sauce au cari

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 petit oignon blanc émincé finement
  • 1 grosse carotte en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 boîte de 398 ml de lait de coco
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Tofu katsu

  • 1/2 tasse (65 g) de farine
  • 2/3 tasse (160 ml) de lait végétal au choix
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de cari
  • 2 tasses (160 g) de chapelure panko
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • 1 bloc de tofu de 315 g, en tranches
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale au choix

Bol

  • 3 tasses (630 g) de riz à sushi cuit
  • 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic
  • Flocons de piment fort, au goût

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Préparation

Sauce au cari

  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon et la carotte pendant 7 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de cari et le curcuma et cuire encore 3 minutes en brassant souvent.
  • Transférer le mélange d’oignon dans un mélangeur et ajouter les autres ingrédients de la sauce. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
  • Dans la même poêle antiadhésive, déposer la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser réduire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Tofu katsu

  • Dans un bol, mélanger la farine, le lait, la fécule de maïs, la lime et le cari. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et le sel.
  • Tremper les tranches de tofu dans le mélange liquide et égoutter légèrement. Enrober les tranches de tofu de chapelure en pressant bien.
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les tranches de tofu environ 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Servir avec du riz, la sauce au cari et du basilic frais!

Note: Il est normal qu’il vous reste de la sauce au cari. Je conseille de congeler la quantité restante et l’utiliser comme base pour une soupe asiatique ou un cari! Cette sauce serait également délicieuse avec des ramens! Attention de bien laisser refroidir la sauce avant de la congeler.

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