Biscuits s’mores
Pas besoin de feu de camp pour profiter des s’mores! J’avais envie de retrouver tout ce que j’aime de ce classique dans un gros biscuit : beaucoup de chocolat, des morceaux de biscuits Graham et, surtout, un cœur de guimauve bien fondant.
Le résultat est exactement comme je l’espérais : des biscuits légèrement croustillants à l’extérieur, bien tendres au centre et juste assez décadents. La guimauve caramélise légèrement pendant la cuisson et se mélange au chocolat fondu… Bref, difficile de s’arrêter à un seul!
- Portions: 10 biscuits
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Ne cherchez pas à cacher complètement la guimauve dans la pâte. Refermez simplement la pâte légèrement autour d’elle en laissant une partie visible sur le dessus. Elle pourra ainsi fondre et caraméliser pendant la cuisson.
- Ces biscuits s’étalent à la cuisson, alors laissez beaucoup d’espace entre chacun. C’est aussi pour cette raison que je recommande de cuire seulement 5 biscuits par plaque.
- Utilisez du chocolat haché si vous voulez obtenir de belles poches de chocolat fondu un peu partout dans les biscuits. Les pépites fonctionnent aussi très bien, mais conservent davantage leur forme.
- Les biscuits continueront à se raffermir en refroidissant. Évitez donc de prolonger la cuisson jusqu’à ce que le centre semble complètement cuit si vous voulez conserver une texture bien tendre.
Oui, mais le résultat sera un peu différent. Les demi-guimauves permettent d’avoir un véritable cœur fondant au centre de chaque biscuit. Avec des mini-guimauves, je les répartirais plutôt dans la pâte.
Cette recette est justement conçue pour donner des biscuits qui ne sont pas trop épais. Assurez-vous toutefois de mesurer la farine précisément et d’utiliser du beurre à température ambiante, mais pas fondu.
J’aime particulièrement le chocolat noir ou mi-sucré, puisque son amertume équilibre le côté très sucré de la guimauve et des biscuits Graham. Si vous préférez un résultat plus classique, du chocolat au lait fonctionne aussi.
Oui. Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Laissez-la tempérer légèrement si elle est devenue trop ferme pour former facilement les biscuits.
- 1 1/2 tasse (210 g) + 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel Windsor
- 3/4 tasse (170 g) de beurre végétal ou régulier, à température ambiante
- 1 gros oeuf
- 1/3 tasse (65 g) de sucre blanc
- 2/3 tasse (140 g) de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 3/4 tasse (135 g) de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat sans produits laitiers
- 1/2 tasse (50 g) de biscuits Graham cassés en petits morceaux
- 5 guimauves coupées en deux
- Sel en flocons pour garnir
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter vigoureusement le beurre végétal, l’oeuf, le sucre, la cassonade et la vanille. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de biscuits Graham et brasser délicatement.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 10 biscuits. Déposer une demi-guimauve au centre de chaque biscuit, refermer la pâte légèrement sur la guimauve, sans l’envelopper complètement. Cuire 5 biscuits à la fois pendant 14 minutes, en s’assurant de laisser assez d’espace entre chaque biscuit. Répéter pour les 5 autres biscuits. Laisser refroidir avant d’ajouter un peu de sel en garniture et de déguster!
