Asperges grillées et tofu fouetté aux épinards
La saison des asperges du Québec arrive à grands pas et cette recette d’accompagnement est idéale pour ouvrir le bal! Pendant que les asperges cuisent au four, on fait notre tofu fouetté super savoureux grâce à l’aneth frais.
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Asperges grillées
- 2 bottes d’asperges lavées et parées
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Tofu fouetté
- 1 bloc de 454 g de tofu mi-ferme (j’utilise le Sunrise)
- 2 tasse (85 g) d’épinards
- 2/3 tasse (30 g) d’aneth frais haché grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Garniture
- 1/3 tasse (10 g) de croûtons du commerce en chapelure (facultatif)
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Préparation
Asperges grillées
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer les asperges sur la plaque et arroser d’huile d’olive. Ajouter le sel et le poivre et brasser légèrement pour s’assurer que les asperges soient bien enduites d’huile. Cuire au four pendant 8 minutes. Ajuster la température du four à broil et cuire encore 2 minutes.
Tofu fouetté
- Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients du tofu fouetté. Verser une partie du tofu fouetté dans une assiette creuse. Ajouter les asperges grillées et la chapelure de croûtons.
Note
- La recette de tofu fouetté fait quand même une bonne quantité de mélange, donc je propose de l’utiliser en vinaigrette avec un peu plus de citron. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Note
- C’est très important d’utiliser du tofu mi-ferme pour cette recette. Ce type de tofu a une consistance ferme, mais est plus mou que du tofu ferme ou extra ferme, ce qui va donner le côté soyeux à notre tofu fouetté tout en se tenant assez bien. On ne veut surtout pas que ce soit trop liquide!
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