Barres au fruit de la passion

Une voyage dans le Sud. Voilà ce que représentent pour moi les fruits de la passion. Dès qu’on sent l’odeur parfumé de ce fruit, c’est comme si on se téléportait dans un pays tropical. Ce fruit me rend telllllement heureuse et me rappelle de nombreux souvenirs de voyage, alors je me suis dit que je ferais un dessert en son honneur.

Ces barres au fruit de la passion ajouteront énormément de soleil à vos journées c’est promis!!

Temps de préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 8 à 16

Ingrédients

Base style ''shortbread''

1/2 tasse (110 g) de beurre végétal à température ambiante
1/4 tasse (50 g) de sucre blanc
1 tasse (140 g) de farine
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture au fruit de la passion

1 tasse (210 g) de sucre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de jus de fruit de la passion (voir note)
3 oeufs à température ambiante

Garnitures

Zeste de 1 lime
Pulpe de 2 fruits de la passion (facultatif)

Préparation

Base style ''shortbread''

Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule de 8 x 8 po de papier parchemin.
Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la base. À l’aide d’un batteur électrique, mixer tous les ingrédients pendant quelques secondes. Déposer la préparation dans le moule et presser à l’aide des mains pour former une couche égale dans le fond du moule. Cuire au four 20 minutes.

Garniture au fruit de la passion

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le jus de fruit de la passion et les œufs et fouetter encore jusqu’à l’obtention d’une texture lisse sans grumeaux. Diminuer la température du four à 325°F. Verser la préparation sur la croûte et cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme et ne bouge plus.
Laisser refroidir complètement. Une fois que les barres sont complètement refroidies, réfrigérer au moins 2 heures avant de servir avec les garnitures.

Note

Le jus (ou purée) de fruit de la passion n’est pas l’ingrédient le plus facile à trouver mais je vous garanti que la recherche en vaut la peine. J’ai trouvé le mien au Aubut à Montréal dans la section des fruits surgelés, mais j’ai vu qu’il y en avait aussi de dispo à la Guilde Culinaire. Ce n’est pas donné, mais c’est une très grosse quantité! J’ai déjà hâte de l’utiliser pour me faire des cocktails! Il y a aussi celui-ci qui ferait l’affaire selon moi: jus de fruit de la passion et poire.