Pâtes crémeuses aux betteraves rôties
Pour la Saint-Valentin, j’avais envie de créer une recette de festive mais simple à préparer pour ceux et celles qui souhaitent impressionner leur douce moitié sans avoir à passer toute la soirée en cuisine. La couleur, les texture et les douces saveurs de ce plat charmeront tout ceux qui auront la chance d’y goûter!!
Joyeuse Saint-Valentin xx
Margaux
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
La crème de soya Belsoy est l’un de mes plus grands alliés dans la cuisine. Étant allergique aux produits laitiers, c’est vraiment mon go to pour remplacer de la crème dans mes recettes.
Sa texture est crémeuse à souhait et personne ne peut se rendre compte que ce n’est pas de la crème laitière.
Dans cette recette, je vous propose de chauffer le bouillon de légumes au micro-ondes et de le mélanger avec de la crème de soya avant de le verser dans la préparation.
Betteraves rôties
- 2 petites betteraves pelées et tranchées en quartiers
- 2 échalotes françaises pelées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Chapelure panko à la poêle
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse (80 g) de chapelure panko
- Zeste de 1 citron bien lavé
- Pincée de sel
Pâtes
- 1 tasse (250 ml) de crème végétale
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire (facultatif)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 400 g de pâtes courtes au choix
Betteraves rôties
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des betteraves rôties sur la plaque à biscuits et mélanger délicatement. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
Chapelure panko à la poêle
- Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’ail pendant 1 minute. Ajouter la chapelure panko et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en brassant souvent, ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Réserver dans une assiette et une fois refroidi, ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Pâtes
- Dans un mélangeur, déposer le mélange de betteraves rôties avec la crème végétale, le bouillon, le jus de citron, la levure alimentaire, le sel et le poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 2/3 tasse (160 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole avec la sauce et l’eau de cuisson. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
- Servir avec la chapelure panko!
