Pâtes crémeuses aux betteraves rôties

Pour la Saint-Valentin, j’avais envie de créer une recette de festive mais simple à préparer pour ceux et celles qui souhaitent impressionner leur douce moitié sans avoir à passer toute la soirée en cuisine. La couleur, les texture et les douces saveurs de ce plat charmeront tout ceux qui auront la chance d’y goûter!!

Joyeuse Saint-Valentin xx

Margaux

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Betteraves rôties

2 petites betteraves pelées et tranchées en quartiers
2 échalotes françaises pelées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Chapelure panko à la poêle

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse (80 g) de chapelure panko
Zeste de 1 citron bien lavé
Pincée de sel

Pâtes

1 tasse (250 ml) de crème végétale
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire (facultatif)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût
400 g de pâtes courtes au choix

Préparation

Betteraves rôties

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer tous les ingrédients des betteraves rôties sur la plaque à biscuits et mélanger délicatement. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.

Chapelure panko à la poêle

Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’ail pendant 1 minute. Ajouter la chapelure panko et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en brassant souvent, ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Réserver dans une assiette et une fois refroidi, ajouter le zeste de citron et bien mélanger.

Pâtes

Dans un mélangeur, déposer le mélange de betteraves rôties avec la crème végétale, le bouillon, le jus de citron, la levure alimentaire, le sel et le poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 2/3 tasse (160 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole avec la sauce et l’eau de cuisson. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Servir avec la chapelure panko!