Salade de patates croustillantes, oignons marinés et menthe
Si vous êtes fan de patates comme moi, vous allez adorer cette recette de salade de patates croustillantes avec sa vinaigrette à l’ail et à la menthe! C’est le parfait accompagnement et c’est super festif!
J’ai utilisé les patates Mamzells de type marbrées pour ma recette, elles sont trop cute avec leur petites taches roses!!
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- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Oignons marinés express
- 1 petit oignon rouge en très fines rondelles
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse (80 ml) d’eau
Patates croustillantes
- 6 tasses (1 kg) de pommes de terre marbrée Mamzells coupées en cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Vinaigrette au citron et à la menthe
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée finement
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Poivre, au goût
Garniture
- Grains de 1/2 grenade
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Préparation
Oignons marinés express
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients des oignons marinés. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Patates croustillantes
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre du four. Déposer une plaque de cuisson dans le four.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les patates pendant 10 minutes. Égoutter et déposer dans un bol avec l’huile et le sel. Mélanger délicatement.
- Sortir la plaque du four et transférer les patates sur la plaque de cuisson bien chaude en faisant bien attention de ne pas se brûler. Cuire au four pendant 30 minutes en brassant délicatement à mi-cuisson.
Vinaigrette au citron et à la menthe
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Assemblage
- Dans un grand bol à salade, déposer les patates, les oignons marinés et les graines de grenade. Verser la vinaigrette sur les patates au moment du service pour bien conserver le côté croustillant des patates!!
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