Carottes caramélisées à la harissa

Cette recette de carottes caramélisées doit vraiment se retrouver sur votre table pendant les fêtes, vous n’allez pas le regretter ! Je les ai servies avec du feta fouetté sans produits laitiers pour ajouter un petit côté crémeux!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Carottes caramélisées

1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de harissa (ou plus pour ceux qui aiment ça un peu plus piquant!)
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge à la framboise Émile Noël
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
15 carottes bien lavées coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur

Feta fouetté

1/2 bloc de feta sans produits laitiers (100 g)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de lait végétal
1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée

Garnitures

Grains de 1/2 grenade
1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée grossièrement

Préparation

Carottes caramélisées

1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, la harissa, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Conserver 2 c. à soupe de la sauce pour garnir. Déposer les carottes dans la sauce et brasser délicatement jusqu’à ce que les carottes soient bien enrobées de sauce. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien caramélisées.

Feta fouetté

1. Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients du feta fouetté. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Étendre le feta fouetté dans le fond d’une assiette de service et déposer les carottes caramélisées par-dessus avec le restant de la sauce à l’érable et les garnitures.