Salade de brocoli grillé et edamames

Je pense qu’on peut tous s’entendre sur le fait que les salades à base de légumes grillés sont supérieures aux autres. On y ajoute en plus des croûtons maison, une protéine au choix et un mélange de graines de sésame et d’épices rôties, là je suis vraiment au ciel!

Cette recette a été développée en collaboration avec ELLE Québec et ELLE Canada!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Croûtons

1/2 baguette coupée en cubes (environ 3 tasses)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Épices rôties

2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil
1/4 c. à thé (1,25 ml) de graines de cumin
3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame

Brocolis grillés

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
2 têtes de brocolis en grosses fleurettes (environ 7 tasses)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salade

1 1/2 tasse (225 g) d’edamames surgelées, cuits et refroidis
1 piment jalapeño émincé finement, sans les pépins
2 échalotes françaises émincées finement (marinées si désirer)
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de tahini

Préparation

Croûtons

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Déposer les morceaux de pain dans une plaque à biscuits et arroser d’huile d’olive. Ajouter le sel et brasser pour que les morceaux de pain soient bien enrobés d’huile. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

Épices rôties

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-fort, rôtir les graines de sésame et les épices en brassant souvent pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les graines de sésames soient bien dorées.

Brocolis grillés

Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail 1 minute. Ajouter les brocolis et cuire pendant 4 à 5 minutes en brassant souvent. Augmenter le feu à moyen-fort et laisser les brocolis dorer pendant 3 minutes sans brasser. Brasser légèrement et cuire encore 2 minutes sans brasser afin de bien griller les brocolis.

Salade

Dans un grand bol à salade, mélanger les croûtons avec les brocolis grillés et le reste des ingrédients de la salade.