Salade de pâtes à la courge et aux poireaux rôtis
Depuis quelques mois, j’ai découvert une passion pour les poireaux. J’en mangerais même pour déjeuner!! Je n’avais donc pas le choix d’en inclure dans cette salade de pâtes d’hiver qui est absolument divine. La courge et les poireaux rôtis, la pomme grenade, le radicchio et la vinaigrette citron et harissa créent un mélange de saveurs complètement fou! Cette recette prend peut-être un peu plus de temps à préparer que ce que j’ai l’habitude de vous proposer, mais elle en vaut amplement la peine! Elle serait également délicieuse avec du poulet pour en faire un repas complet.
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Le radicchio apporte une légère amertume à cette salade. Il peut être remplacé par de la roquette, qui est légèrement moins amère, du chou frisé (kale) ou même de la laitue romaine.
Courge et poireaux rôtis
- 4 tasses (560 g) de courge en petits dés
- 2 poireaux émincés finement
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 2 gousses d’ail hachées
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Vinaigrette au citron et à la harissa
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron, bien lavé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) de harissa
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Salade de pâtes
- 400 g de pâtes courtes au choix, cuites
- 1/3 tasse (55 g) de grains de grenade
- 2 tasses (140 g) de radicchio haché grossièrement
- 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
Courge et poireaux rôtis
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la courge et des poireaux rôtis. Transférer sur la plaque à biscuits et cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Terminer avec 2 minutes à broil.
Vinaigrette au citron et à la harissa
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de pâtes
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de pâtes avec la courge et les poireaux rôtis et la vinaigrette.
