Pancakes protéinés et confiture de fraises express

Depuis quelques mois, j’essaie d’augmenter mon apport en protéines, surtout au déjeuner. La poudre de protéine a donc piqué mon intérêt, mais il y a toujours un goût artificiel et une texture granuleuse qui me dérange… Surtout dans les smoothies. C’est pourquoi j’ai tenté d’en intégrer dans des pancakes et honnêtement, c’est ni vu ni connu! J’ai décidé de les accompagner d’une confiture de fraises express obtenue à l’aide de graines de chia!

Cette recette est devenue un incontournable pour moi dans les dernières semaines! J’adore m’en préparer à l’avance pour n’avoir qu’à les cuire le matin même.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 2

Ingrédients

Confiture de fraises express aux graines de chia

1 1/2 tasse (210 g) de fraises surgelées, décongelées ou de fraises fraîches coupées en deux
2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia blanches
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Pancakes protéinés

4 oeufs
1 banane, pilée
1/3 tasse (80 ml) de yogourt végétal au choix
1/2 tasse (65 g) de farine
1/3 tasse (35 g) de poudre de protéine végétale à la vanille au choix
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Huile végétale pour la cuisson

Préparation

Confiture de fraises express aux graines de chia

Dans un récipient étroit, déposer les fraises décongelées. À l’aide d’un mélangeur à main, mixer les fraises jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. Cette étape peut également se faire à la fourchette en écrasant les fraises jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Ajouter les graines de chia et le sirop d’érable et mélanger.
Laisser les graines de chia gonfler pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à temps que la confiture ait bien épaissie.

Pancakes protéinés

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement les œufs, la banane et le yogourt. Ajouter la farine, la poudre de protéine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel et brasser jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, mettre un peu d’huile végétale et verser 1/3 tasse (80 ml) du mélange de pancakes. Cuire environ 1 à deux minutes par côté. Continuer avec le reste du mélange. Servir avec un peu de confiture aux fraises entre chaque pancakes. Garnir de graines de citrouille et de sirop d’érable