Boulettes suédoises végétariennes
Voici ma version végée des boulettes suédoises! C’est un classique que tout le monde aime déguster pendant le temps des fêtes, donc je me suis donnée le défi d’en créer une version végétarienne tout aussi satisfaisante. Fidèle à mes habitudes, j’ai ajouté un petit côté piquant à la sauce aux canneberges et wow… Je ne la ferai plus jamais de la manière traditionnelle!
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- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 4 à 6
Ingrédients
Boulettes suédoises
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 3/4 tasse (125 g) de quinoa cuit
- 1 conserve de 540 ml de haricots noirs bien rincés
- 1 tasse (140 g) de chapelure + 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- Huile d’olive
Sauce piquante aux canneberges
- 2 tasses (210 g) de canneberges surgelées, décongelées
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- Zeste d’une orange
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de sambal oelek (ou 1 c. à soupe pour une sauce moins piquante!)
Sauce de style gravy
- 3 c. à soupe (45 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya ou autre crème végétale
- 1/3 tasse (15 g) de persil frais haché, pour garnir
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Préparation
Boulettes suédoises
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon 6 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Laisser refroidir.
- Déposer le mélange d’oignon dans un mélangeur et ajouter le reste des ingrédients. Pulser à quelques reprises pour former une pâte texturée.
- Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits. Badigeonner le dessus des boulettes d’un peu d’huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Sauce piquante aux canneberges
- Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce aux canneberges. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe, en brassant à quelques reprises. À l’aide d’un mélangeur à main, pulser à quelques reprises pour obtenir une texture semi-lisse.
Sauce de style gravy
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer la margarine à feu moyen et cuire l’ail deux minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer le reste des ingrédients en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Ajouter la crème de soya et brasser légèrement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Assemblage
- Déposer les boulettes directement dans la poêle sur la sauce gravy et ajouter la sauce piquante aux canneberges et le persil. Sinon, verser la sauce dans une grande assiette de présentation, suivie des boulettes, de la sauce piquante aux canneberges et du persil!
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