Salade de nouilles de riz aux edamames grillés et sauce au beurre d’arachide
Dites bonjour à votre salade préférée de l’été!
Je dois dire que je suis fan de salade de nouilles de riz à la base, mais celle-ci est vraiment un coup de coeur! Effectivement, les edamames grillés à l’huile de sésame sont ma nouvelle découverte.
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 6 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Edamames grillés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
- 1 1/2 tasse (225 g) d’edamames surgelés, décongelés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Sauce au beurre d’arachide
- 1/3 tasse (75 g) de beurre d’arachide croquant
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek (ou moins pour une sauce moins piquante)
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 gousse d’ail, hachée (facultatif) - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Salade de nouilles de riz
- 300 g de nouilles de riz
- 1 concombre anglais en petits dés
- 2 mangues en dés
- 2 oignons verts émincés
- 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche hachée finement
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Préparation
Edamames grillés
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et griller les edamames avec le sel pendant 4 à 6 minutes en brassant souvent. Réserver.
Sauce au beurre d’arachide
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Salade de nouilles de riz
- Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Rincer avec de l’eau froide et bien égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette et les edamames grillés.
Note : Pour une salade de nouilles de riz, j’adore utiliser des nouilles de riz pour pad thai. Elles sont plus larges et se cassent moins.
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