Trempette crémeuse aux cornichons et à l’aneth
Ce n’est pas un secret, je suis une grande fan de cornichons et je les aime sous toutes leurs formes! J’ai donc voulu créer une trempette en leur honneur.
Voici ma trempette aux cornichons et à l’aneth, une recette savoureuse, fraîche et parfaite pour l’apéro ou pour accompagner vos collations.
- Temps de préparation: 15 minutes
Le tofu ferme est une excellente base pour les trempettes, puisqu’il devient très crémeux une fois mixé, tout en étant riche en protéines. Pour une texture optimale, il est important de bien l’égoutter avant de l’utiliser.
Le jus de cornichons est aussi un ingrédient clé dans cette recette. Il apporte une acidité vive et intensifie la saveur des cornichons, tout en équilibrant la richesse du tofu et de l’huile d’olive.
Enfin, la levure alimentaire ajoute une touche légèrement fromagée et umami, qui donne encore plus de profondeur à la trempette, sans produits laitiers.
Le tofu ferme est idéal pour cette recette. Il donne une texture crémeuse tout en se tenant bien. C’est super important d’utiliser ce type de tofu et non du tofu extra-ferme.
Elle se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
La levure alimentaire est une levure inactive utilisée en cuisine pour son goût légèrement fromagé et umami. Elle se présente sous forme de flocons ou de poudre et est très populaire dans les recettes végétales. J’adore en ajouter dans mes sauces pour pâtes, dans mes vinaigrette ou encore dans trempettes!
Oui, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable pour une version entièrement végétale.
Trempette
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, bien égoutté
- 2/3 tasse (100 g) de cornichons entiers en cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de cornichons
- 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement
- 1/3 tasse (40 g) d’oignons verts hachés grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Garniture
- 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth haché grossièrement
- 1/4 tasse (40 g) de cornichons en petits dés
- Filet d’huile d’olive
Trempette
- Déposer tous les ingrédients de la trempette dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Réfrigérer environ 1 heure afin que la consistance de la trempette épaississe.
- Verser la trempette dans une assiette creuse et garnir d’aneth, de cornichons en dés et d’un filet d’huile d’olive.
- Déguster avec vos craquelins favoris!
