Salade tiède de pommes de terre et petits pois

Je pense définitivement que ma mère m’a transmis sa grande passion pour les patates! Il y a tant de manières de les apprêter et ici, je propose la parfaite recette de salade de pommes de terre pour le printemps avec des petits pois, des échalotes caramélisées et une vinaigrette toute simple à la moutarde à l’ancienne!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de style caviar ou moutarde à l’ancienne
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût

Échalotes caramélisées

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 tasse (120 g) d’échalotes françaises émincées finement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre broyées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Salade

680 g de pommes de terre grelot cuites
2 tasses (300 g) de petits pois surgelés, décongelés
1 pomme verte, en petits dés
1 tasse (30 g) de feuilles de basilic

Préparation

Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Échalotes caramélisées

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les échalotes pendant 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes en brassant souvent. Réserver.

Salade

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette et les échalotes caramélisées.