Salade tiède de pommes de terre et petits pois
Je pense définitivement que ma mère m’a transmis sa grande passion pour les patates! Il y a tant de manières de les apprêter et ici, je propose la parfaite recette de salade de pommes de terre pour le printemps avec des petits pois, des échalotes caramélisées et une vinaigrette toute simple à la moutarde à l’ancienne!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Vinaigrette
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de style caviar ou moutarde à l’ancienne
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Échalotes caramélisées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (120 g) d’échalotes françaises émincées finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Salade
- 680 g de pommes de terre grelot cuites
- 2 tasses (300 g) de petits pois surgelés, décongelés
- 1 pomme verte, en petits dés
- 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic
Vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Échalotes caramélisées
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les échalotes pendant 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes en brassant souvent. Réserver.
Salade
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette et les échalotes caramélisées.
