Gnocchis rôtis à la courge et aux saucisses italiennes
Des gnocchis légèrement croustillants, des cubes de courge butternut bien dorés, des morceaux de saucisses italiennes et de l’ail confit… tout ça sur une seule plaque au four! C’est le genre de souper que j’aime préparer à l’automne, quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant sans passer trop de temps dans la cuisine.
Ce qui rend cette recette particulièrement savoureuse, c’est la vinaigrette qu’on ajoute à la sortie du four. L’ail rôti est écrasé avec de la moutarde de Dijon, un peu de vinaigre de vin blanc et du sirop d’érable pour créer une sauce qui enrobe les gnocchis et les légumes. On termine avec du persil frais et c’est prêt!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Il n’est pas nécessaire de faire bouillir les gnocchis avant de les déposer sur la plaque. Ils cuisent directement au four avec l’huile d’olive et deviennent légèrement croustillants à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Je recommande d’utiliser des gnocchis réfrigérés ou de longue conservation, plutôt que des gnocchis surgelés.
- Coupez la courge butternut en petits cubes d’environ 1 à 1,5 cm pour qu’elle ait le temps de devenir tendre pendant la cuisson. Des morceaux trop gros risquent de nécessiter davantage de temps au four.
- Pour obtenir une belle coloration, répartissez les ingrédients en une seule couche sur la plaque. Si elle est trop remplie, les légumes et les gnocchis auront tendance à cuire à la vapeur plutôt qu’à rôtir. Utilisez deux plaques au besoin.
- Déposez les moitiés de tête d’ail côté coupé vers le bas, avec un peu d’huile d’olive, pour éviter qu’elles s’assèchent pendant la cuisson. L’ail doit être bien tendre et pouvoir être pressé facilement hors de sa pelure.
- Je recommande d’ajouter la vinaigrette seulement à la sortie du four. Elle enrobera les gnocchis encore chauds tout en conservant l’acidité du vinaigre et le goût de la moutarde.
Oui! La courge poivrée ou la courge delicata peuvent très bien fonctionner. La delicata est particulièrement pratique parce qu’il n’est pas nécessaire de retirer la pelure.
Oui, mais leur cuisson peut être différente et ils risquent de libérer davantage d’humidité. Pour cette recette, je privilégie les gnocchis réfrigérés ou de longue conservation pour obtenir une texture plus dorée.
Les restes se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui. Vous pouvez couper la courge, émincer l’oignon et préparer les morceaux de saucisses à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur, puis assemblez la plaque juste avant la cuisson.
- 1 petite courge butternut en petits cubes (environ 4 tasses)
- 500 g de gnocchis
- 1 oignon jaune émincé
- 4 saucisses italiennes en morceaux (sans les boyaux)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauge fraîche hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 tête d’ail, coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel
- Poivre, au goût
- 1/3 tasse (15 g) de persil frais haché
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer la courge, les gnocchis, l’oignon, les morceaux de saucisses, la sauge, l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre et mélanger délicatement à l’aide des mains ou d’une cuillère, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enduits d’huile et d’épices. Ajouter les deux moitiés de tête d’ail, côté coupé vers le bas et cuire au four 35 à 40 minutes, en mélangeant délicatement à mi-cuisson.
- Dans un bol, presser l’ail pour faire sortir les gousses et mélanger avec le reste de l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, le sirop d’érable et le poivre. Verser sur la plaque avec le persil et mélanger délicatement.
