Biscuits déjeuner à la citrouille et à l’érable
Je pense que je viens de trouver mon nouveau déjeuner à emporter favori de automne! Ces biscuits déjeuner à la citrouille sont un peu inspirés des biscuits style randonneur : beaucoup d’avoine, des graines de citrouille grillées, de l’érable et, si vous êtes comme moi, une bonne quantité de chocolat noir.
Ils sont moelleux, juste assez sucrés et surtout vraiment consistants. J’aime l’idée d’en préparer en début de semaine pour avoir un déjeuner rapide ou une collation à emporter. Et le chocolat est facultatif si jamais vous voulez une version un peu plus légère et moins sucrée!
- Portions: 10 biscuits
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
• La pâte est naturellement beaucoup plus humide et collante qu’une pâte à biscuits traditionnelle. C’est normal! La purée de citrouille et le sirop d’érable apportent beaucoup d’humidité.
• Ces biscuits ne s’étalent presque pas pendant la cuisson. Donnez-leur donc leur forme finale et aplatissez-les légèrement avec les doigts avant de les enfourner.
• Pour préparer votre farine d’avoine maison, passez simplement des flocons d’avoine à cuisson rapide au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une poudre assez fine. Mesurez ensuite la quantité nécessaire pour la recette.
• Les graines de citrouille grillées apportent beaucoup plus de goût que les graines crues. Vous pouvez même utiliser des graines légèrement salées : le petit contraste sucré-salé fonctionne vraiment bien avec l’érable et le chocolat.
C’est tout simplement des flocons d’avoine réduits en poudre. Il ne suffit qu’à déposer des flocons d’avoine à cuisson rapide ou réguliers dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture farinée.
Biscuits déjeuner
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale, au choix
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3/4 tasse (90 g) de farine d’avoine obtenue au mélangeur
- 1/2 tasse (65 g) de farine
- 2 tasses (220 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3/4 tasse (95 g) de graines de citrouilles grillées (et salées si désiré)
- 3/4 tasse (135 g) de pépites de chocolat noir (facultatif)
Biscuits déjeuner
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, les œufs, le sirop d’érable, l’huile et la vanille.
- Incorporer le reste des ingrédients, sauf les graines de citrouille et les pépites de chocolat, et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter les graines de citrouille et les pépites de chocolat, puis mélanger à nouveau.
- Former des biscuits d’environ 1/3 tasse (80 ml) et les déposer sur les plaques en laissant suffisamment d’espace entre chacun. Les aplatir légèrement avec les doigts et cuire au four de 15 à 17 minutes, une plaque à la fois.
- Laisser refroidir les biscuits au moins 5 minutes avant de déguster.
